M+ís claro que el agua
Las investigaciones y estudios que asocian nuestros alimentos procesados con el desgaste de la salud han contribuido a sembrar el temor sobre el bajo valor alimenticio y la falta de pureza en todo lo que ingerimos. Continuos y alarmantes reportes noticiosos se han encargado de aseverar que el c+íncer se aloja pr+ícticamente en casi todos los bocados que tragamos, lo cual nos conducir+í eventualmente a nuestra muerte. Si el pez por la boca muere, estamos fritos.
Hoy en d+¡a, los ni+¦os alcanzan la pubertad m+ís temprano que nunca y algunos lo atribuyen a las hormonas con que aqu+¡ se ceba el ganado. Se perpet+¦an infecciones de o+¡dos y de garganta a niveles alarmantes y se culpa el alto contenido de antibi+¦ticos que traspasan las hamburguesas, perros calientes y otras carnes preparadas, a las que han desarrollado resistencia. Engordan hasta la obesidad y se convierten en candidatos para la hipertensi+¦n, la diabetes y el colesterol alto. Pero seguimos ofreci+¬ndoles asados, en cuyas parrillas calentadas con carb+¦n tambi+¬n se esconde el enemigo. Es m+ís, una gran mayor+¡a engulle carnes con el deseo de saborear sus delicias atadas al recelo de que puedan estar contaminadas con E. coli o fiebre aftosa. La idea de por s+¡ es como para volvernos m+ís locas que las vacas.
Comer plum+¡feros, por su bajo contenido en grasa, parecer+¡a la salvaci+¦n. Siempre y cuando no nos contagien de salmonella o fiebre aviar. El pescado, tan abundante en amino+ícidos esenciales, contribuir+¡a a devolvernos el br+¡o. Eso si el filetito no nos envenena con altos niveles de mercurio. Y aunque pareciera que convertirse en vegetariano ser+¡a lo ideal, las frutas, vegetales y legumbres tambi+¬n caen bajo la sospecha de haber absorbido residuos de insecticidas y preservativos.
Tantos peligros provocan n+íuseas. Arqueadas incluso. Peor, la inseguridad en nuestras fuentes alimenticias es creada por nosotros mismos, por la industrializaci+¦n de los comestibles. Por eso un regreso a los m+¬todos antiguos, de criar animales de consumo humano en pastos abiertos y cuidar hortalizas como lo hac+¡an los abuelos, se convirti+¦ en la promesa que nos salvar+¡a el pellejo. As+¡ surgieron los productos ”org+ínicos”. No obstante, sus precios inasequibles y pr+íctica casi insostenible socavan la esperanza de seguir una dieta m+ís saludable. Adem+ís, no todos nuestros gustos pueden suplirse ”org+ínicamente” ni hay mucha gente que resista reg+¡menes diet+¬ticos tan rigurosos.
Por si fuera poco, el agua embotellada, a la que muchos acudimos para escapar de la contaminaci+¦n de las aguas tratadas, tambi+¬n representa un problema. Desde hace tiempo uno de esos correos electr+¦nicos virales, los que son reenviados hasta la saciedad, ha estado haciendo las rondas. Advierte que no debemos beber el agua recalentada en las botellas pl+ísticas olvidadas en los carros al sol, porque el pl+ístico se descompone y suelta carcin+¦genos. Pero ya no es s+¦lo el envase. El agua misma, que cuesta millonadas si se compara con la que sale del grifo, resulta ser producto de la misma fuente. Por lo menos la de marca Aquafina, embotellada por PepsiCo. Las investigaciones m+ís recientes comprueban que la botellita, por la que a veces pagamos hasta $2, en realidad fue llenada con agua ”purificada”. Purificado es otro eufemismo para el agua tratada. Debido al esc+índalo, la empresa de gaseosas asegura que en el futuro ser+í m+ís cristalina y revelar+í en los letreros de sus botellas que su agua sale de una ca+¦er+¡a, no de monta+¦as ni manantiales como los que sugieren sus fotos.
Si la Pepsi, Coca-Cola y otras distribuidoras de az+¦car l+¡quida entraron al negocio del agua embotellada, es precisamente porque el p+¦blico reconoce lo da+¦inos que sus productos pueden ser para la salud. Cuando el contenido de una lata de cola es suficiente para limpiar un motor oxidado, no hace falta imaginar el efecto que tendr+í en el cuerpo. Ahora todas las ”purificadoras” de agua quieren lavarse las manos. La marca Dasani, creada por Coca-Cola, asegura que su agua es depurada por +¦smosis inversa. Esta es una forma de forzar el agua a trav+¬s de una membrana para remover los s+¦lidos disueltos y las bacterias.
Pero ya esta campa+¦a de relaciones p+¦blicas, impulsada con la intenci+¦n de proteger una industria de $11 mil millones de d+¦lares anuales, huele a esti+¬rcol. El agua en botella no es mejor para la salud que la que sacamos de la pila y podemos hervir y filtrar sin el efecto nocivo al medio ambiente que produce quemar 1.5 millones de barriles de petr+¦leo para fabricar los recipientes cada a+¦o. A estas alturas, deber+¡amos todos tomar conciencia, investigar los or+¡genes de lo que consumimos y el significado de los letreros en los envases. Para que no nos vendan gato por liebre. Est+í m+ís claro que el agua.
